Chocolate faz bem para a
saúde?
Quando
o assunto é chocolate, até conhecer um pouco de sua história e alguns de seus
efeitos em nosso organismo é divertido. Mas o que para alguns é um prazer
incontrolável, para outros se constitui em uma tentação, principalmente para os
que querem emagrecer.
A
árvore que dá origem ao cacau é o cacaueiro que tem como nome científico
Theobroma cacau, cujo nome Theobroma significa bebida dos deuses. O cacaueiro é
uma árvore nativa da América Central e do Sul, que necessita de condições
especiais para produzir. Só para exemplificar, as árvores produtoras de cacau
são muito sensíveis às variações climáticas e principalmente às doenças. Sua
altura não costuma ultrapassar os 10 metros e caso as condições sejam
favoráveis, em apenas 5 anos se inicia sua produção, podendo viver até quase 50
anos. A polinização de suas flores é realizada por morcegos!
O
Brasil já foi um dos grandes produtores mundiais de cacau, contribuindo na
época com mais de 30% da produção mundial. Entretanto, problemas relacionados
aos custos de produção local e à falta de organização dos produtores
cacaueiros, contribuíram para a retração desse setor produtivo, representando
hoje apenas 4% da produção mundial.
A
história do cacau é muito antiga, visto que povos pré-colombianos já utilizavam
suas sementes para fazer uma bebida usada em rituais religiosos e alguns a
empregavam como moeda. Cristovão Colombo, em uma de suas várias incursões pelo
continente, foi o primeiro europeu a tomar conhecimento do chocolate, mas o
sucesso do chocolate na Europa só veio a ocorrer em anos posteriores.
Inicialmente, a bebida, por ser amarga e oleosa, não era adequada ao gosto
europeu, somente com a substituição de alguns produtos, como a pimenta pelo
açúcar, por exemplo, foi que se permitiu uma maior aceitação da bebida.
Com
a popularidade, logo outros países europeus começaram a produzir o cacau em
suas colônias, contribuindo para a diminuição dos preços, que eram altíssimos!
Desta forma, a bebida que antes era exclusiva dos reis e pessoas afortunadas,
aos poucos foi se popularizando. A substituição da água por leite também
contribuiu significativamente para melhorar ainda mais o sabor da bebida. A
partir do aumento do consumo e do desenvolvimento de novas e modernas técnicas
de produção e processamento, o chocolate passou a ser consumido em tabletes e
evoluiu até a forma que conhecemos atualmente.
Em
relação aos efeitos do chocolate em nosso organismo, não existem estudos
conclusivos sobre como as substâncias presentes neste alimento agem em nosso
sistema nervoso, entretanto, alguns estudos já realizados conseguiram
desmistificar a ideia que o chocolate estaria relacionado ao aparecimento da
acne e de inflamações cutâneas. Assim, o grande problema em relação ao consumo
do chocolate se refere ao excesso de gordura hidrogenada acrescentada durante
sua fabricação, que é prejudicial.
